“使用天然的食材调味，突出主料的原汁原味，为食客烹制健康菜肴，让食材回归本味，让菜肴更加安全。我们有责任把先进的餐厨理念融入传统的优良技艺中，打造出‘绿色、养生、美味’的龙江菜。而不是学形式重概念，粗制滥造。”16日，龙江菜品鉴团成员在品鉴商大酒店推出的六道招牌菜过程中，总结出当下厨师所具有的“通病”。当下，龙江厨师需重拾自信，找回龙江菜根源，大胆使用龙江食材、烹饪方法进行合理搭配，让龙江菜重新回到餐桌。