高星级饭店运营与管理专业创办历史可追溯到1981年，是全国职业院校旅游类示范专业点、广东省高水平学校重点建设专业群、广东省重点专业、广州市示范专业，荣获广东省首批双精准示范专业的称号。

　　近年来，专业教师多次在教师教学能力大赛、全国优秀教材、全国及全省教学成果等项目中屡获殊荣，国家级奖项4个，省级奖项12个。

　　专业技能人才培养方面成果显著，近5年，学生参加教育系统、人社系统组织各级技能竞赛多次获奖，国赛获奖13人次，省赛一等奖12人次。

　　2023年，2位学生通过技能大赛成绩免试入读深圳职业技术大学酒店管理专业。2024年的高职高考中，5位同学成功考入韩山师范学院酒店管理本科专业，47位三二分段班的同学顺利入读广州番禺职业技术学院。

　　面向高星级酒店、餐饮连锁集团、会展企业、国际邮轮等旅游企事业单位，能从事前厅、餐饮、客房、酒吧、现代茶饮吧、会展等部门的对客服务、产品销售等工作，具备酒店与餐饮企业的前厅、餐饮、房务、酒吧、行政酒廊、人事部、商务中心、宴会部等部门的业务操作能力，具有自主学习能力的初、中级高素质劳动者和技能型人才。

　　酒店管理、酒店服务心理学、客房服务与管理、餐厅服务与管理、前厅服务与管理、食品营养与卫生、酒店产品数字化营销、酒店专业英语、酒店服务礼仪、岭南文化基础等。

　　广州白天鹅宾馆、花园酒店、广交会威斯汀酒店、康莱德酒店、富力君悦酒店、W酒店、中国大酒店、正佳万豪，粤海喜来登、南沙大酒店、希尔顿逸林酒店、香格里拉酒店等。

　　前厅接待员、餐厅服务员、房务部文员、宴会部销售员、人事部文员、婚庆策划师、酒吧调酒师、咖啡师、咖啡培训师助理、邮轮客舱服务员、邮轮餐厅服务员等。

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　　可以通过高职院校自主招生的形式入读高职院校；包括本专业开设的“三元融合定制班”——白天鹅宾馆管理培训生班。

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