·课题：酒店“六常管理法〞课题：酒店“六常管理法〞培训师：冯军培训师：冯军常分类常教育常标准常维护常清洁常整理一、“六常管理法〞具体阐述1、常分类定义：判断出完成工作所必需的物品并把与非必需的物品分开，将必需品的数量降低到最低程度并放在一个方便的地方〔抛掉不需要的东西或回仓，按必需程度分层管理〕。目标：适物、适所、适位、适量腾出空间，空间活用，塑造清爽的工作场所执行重点：使用价值/购置价值想要/需要改善重点：·空间的浪费·柜子、档案夹的浪费使用·工作环境的恶化·增加工作的疲劳感·压力·理不必要物品时间的浪费分类前后比照分类前后比照2、常整理定义将必要的物品加以定位、收放整齐、明确标示、保持随时可取用的状态，所有物品做到有位置〔家〕、有标签〔名〕以及先进先出、后进后出、左进右出的物流原那么。目标三定〔定名、定位、定量〕工作现场一目了然，提高工作效率执行重点现场物品的整理，先进先出的原那么改善重点·浪费找物品的时间·过量购置整理前后比照3、常清洁定义经常进行清扫，以保持清洁，维持工作场所干净、整洁；每个员工都分配有清扫、整顿、检查的区域与范围。目标复原物品本来面貌，创造优美的环境。执行重点全体员工具有常清洁习惯，具备常清洁意识。改善重点·清扫花费较长的时间·生产率的降低·事故的来源·过失产生的根本原因·用品设备使用寿命减短常清洁后的效果4、常维护定义对分类、整理、清洁进行维护，找出“三常〞实施过程中难以实施的源头，选用适宜的方法解决，复原其本色。目标维护前“三常〞的成果。执行重点不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁改善重点物品脏乱、不整齐、不整洁5、常标准定义以视觉、平安管理和标准化、标准化为重点维持明度、视觉管理及园林式环境，包括利创意和全视觉管理法，从而获得和坚持标准的条件，提高办事效率同时做到酒店日常管理的标准化、标准化。目标到达管理的标准化、标准化、流程化。执行重点透明度、视觉管理、看板管理改善重点·责任不清·制度不实·制度不细化标准的物品摆放标准的效劳礼仪6、常教育定义针对以上“五常〞的主动学习、跟进检查和批评教育。目标使员工养成良好的工作和生活习惯，同时使每个员做到下班行六常。执行重点良好的执行力，今日事今日毕改善重点·不思进取·效劳意识淡薄二、“六常管理法〞产生效果1、提高效率将长期无用的物品去除或归仓，将有用的物品按使用量的大小分高、中、低分别存放，所有物品有清楚的标签，“有名有家〞，保证需要的东西在30秒内找到。在设备上标明操作规程，维持透明度、视觉及颜色管理，即使该岗位员工离开，临时调配员工也能准确操作。2、降低本钱通过执行物料先进先出，设置物料库存标准和控制量表的方法，使库存保证不超过3－7天的量，减少由于一时找不到物品而重复采购的本钱浪费，减少流动资金，提高率。3、工作的自觉性每一个岗位、区域都有专门的负责人，并将负责人的名字及照片贴在相应处，防止责任不清、互相推诿的情况发生，且通过不断鼓励与进步，增强员工荣誉感与上进心，即使主管与经理不在，员工也能独当一面，坚持每天收工前五分钟行“六常管理法〞4、提升环境的整洁度通过对店内所有范围死角的彻底清扫，使清洁和检查更容易，各处看起来井井有条、光洁明亮、给顾客以信任感。5、提高员工素质员工在工作过程中通过反复执行正确的操作要求而形成良好的行为标准，使员工养成讲秩序、爱清洁、负责任的习惯，从而影响到员工的生活方式，提升个人素养。1、“六常法〞与传统管理的理念差异传统的管理理念：使命/目标/习惯/行动/文化“六常法〞创新观念：行动/习惯/目标/使命/文化种下思想，收获行动；种下行动，收获习惯；种下习惯，收获性格；种下性格，收获人生。2、“六常管理法〞运作原理常整理常清洁常维护常规范常教育常分类螺旋向上，不断改进不断上升前台帮助前台员工养成良好工作习惯，使用完的物品回放原位，方便其他人继续使用。前台前台出库时间一目了然，各种记录本能迅速拿取。通过6常管理法的应用，厨房地面做到无油迹、无水迹。直观的固定位置摆放，寻找物品的时间为0。左进右出，先进先出原那么，保证食品在有效期内，进货盘点一目了然。冰柜存放的食品，按实际平面图分隔标注，方便准确开门拿取。餐具分类码放，记录配置数量，方便盘点。布草间责任区划分保洁柜标准照片参照客用品上架分类摆放。标准客房的功能区域，防止乱排、乱放，文件存档清楚明了。方便了解PA在酒店中确实切位置。分区开关，颜分，节约能源。养成使用完的工具放回固定位置的习惯。准确配比消毒液，方便效劳员操作。工具分类挂放，记录配置数量，方便盘点，一目了然。工程资料与记录也要标准位置留存。对于易于污染的工程用品标准位置摆放，方便管理。。把中凯·铂爵酒店理念灌输给每位员工、提醒员工。通过6常管理法的应用，帮助员工养成良好生活习惯。提示员工仪容仪表是我们中凯·铂爵酒店的最根本礼仪。洁净、整齐、温馨的宿舍，由我们自己创造并拥有。为我们的员工生活细节提供硬件条件。把我们大家的每次完成的改进展示给大家，让大家看到自己的进步。仓库厨房储物冰柜厨房备货“货架〞仓库货架工程部货架仓库明晰的物品“标识〞牌杂乱的办公区域————需要不断思考的问题什么是酒店效劳？仪容仪表的标准化礼节、行为及操作的标准化效劳意识及效劳的灵活性部门、人与人之间的协作意识良好的效劳态度……需要不断思考的问题如何创立效劳品牌？把顾客情绪作为第一信号  把顾客需要作为第一要事  把顾客感动作为第一标准  把顾客称赞作为第一荣誉  …… 谢谢大家！金年会娱乐平台登录