本次课程由中成伟业金牌讲师于老师主讲，共有来自江西、江苏、山西、河北、河南、吉林、湖北、北京等十九家餐饮企业参加。

　　亮点为保证现场企业更好的学习落地，本次课程采取一对一咨询辅导的模式，主要从质材分布、味型构成、价格域值、毛利率域值、档口比例、烹调技法六个方面解析做出餐饮酒店5A菜单。学员们在老师的指导下现场制作完成自家企业的菜单设计方案，带着优化调整后的菜单回到企业，并且把这一套先进科学专业的菜单设计方案可以长期循环反复的运用到今后的工作中，持续为企业增效创效。

　　18日上午课程开始，为了让全场学员们更好地理解、掌握本次5A菜单设计课程体系，于老师从5A菜单设计原理，指出某种程度上：“菜单决定厨师、销售额、成本、利润、亏损等，一张纸（菜单）决定企业生命！”

　　于老师分析餐饮风险环节、店面分类、原材料成本高的原因，5A菜单兵法的定义、5A菜单设计流程、5A精细化管理、剖析如何运用4D来做产品设计（整理到金年会娱乐平台登录位、责任到位、培训到位、执行到位）。

　　于老师主要从质材分布、味型构成、价格域值、毛利率域值、档口比例、烹调技法六个方面解析。为了让5A菜单设计的更加合理化，于老师又讲解了菜品结构图、菜品毛利率占比例标准、菜品毛利率占比例图（降低原材料，降低各个环节的浪费）。

　　下午课程开始，于老师首先带领学员们梳理菜品结构图，各组学员根据自家菜品情况画出菜品结构图，5A菜单设计小组现场进行辅导，晚上七点半，于老师继续带领5A菜单设计小组现场辅导学员分析本企业菜品出现的问题和具体的调整办法。

　　19日早上课程开始之前，5A菜单设计小组对每家企业战果进行检查指导。于老师通过形象的比喻，把菜品分为：

　　各家企业根据要求分别做出了自己企业的5A菜单分析和厨房菜品结构图、菜品味型占比例图、菜品统计表等。接下来，于老师带领学员现场把销售量低、毛利率低的菜（狗菜）划分出来，根据企业自身情况，适当地砍掉一些菜品。

　　我们相信，通过本次两天一夜的5A菜单设计方案班的学习，现场十九家企业通过5A菜单设计的科学专业的分析方法，提升自家企业的菜单设计水平和盈利能力，一劳永逸！

　　2. 10月10-14日 杭州 第26期中成伟业餐饮旺店考察---浙江站

　　9.10月19-21日 长春 第7期中成伟业中国宴会典范红事会总裁考察班

　　11.10月20-21日 西安 第66期餐饮酒店业5+1薪酬绩效考核体系

　　14.10月24-26日 常州 首届宴会年度业绩“十围五攻”团拜宴冲锋班

　　18.10月26-27日 太原 第21期中成伟业-百姓渔村餐饮酒店高效会议系统路演班

　　19.10月26-27日 无锡 第5期餐饮酒店行业劳资、工伤、顾客纠纷紧急研修班

　　21.10月30-31日 沧州 第22期中成伟业-天悦大西洋餐饮酒店七大武器管理系统路演班